एक पैन में जैतून का तेल गरम करें; मध्यम-उच्च आंच पर मशरूम और प्याज को तेल में भूनें जब तक कि थोड़ा सा भूरा न हो जाए, लगभग 1 मिनट। काला चना, धनिया, नमक और काली मिर्च डालें; भूनते रहें जब तक कि मशरूम और प्याज पूरी तरह से भूरे न हो जाएं, 2 से 3 मिनट और। आंच से हटा दें।

एक साफ, सूखे पैन में एक टॉर्टिया रखें। टॉर्टिया के आधे हिस्से पर 1/2 मशरूम मिश्रण फैलाएं। मोज़ारेला पनीर और नींबू का रस छिड़कें; टॉर्टिया को भरवां पर मोड़ें। मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि केसडिला भूरा और खस्ता न हो जाए, हर तरफ से लगभग 2 मिनट। केसडिला को काटने के बोर्ड पर स्थानांतरित करें। दूसरे टॉर्टिया के साथ इस चरण को दोहराएं।