एक बड़े सॉसपैन में मध्य-उच्च आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। चावल, प्याज, दिल और पुदीना डालें; प्याज नरम होने तक सोताएं, लगभग 5 मिनट। आधा ब्रोथ डालें, आंच को कम करें, और चावल लगभग पक जाने तक सिमर करें, 10 से 15 मिनट। आधा नींबू का रस मिलाएं और आंच से हटा दें।

अंगूर के पत्तों को बहुत गर्म पानी में डुबोएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं, लगभग 10 सेकंड; सुखाएं।

एक काम के सतह पर एक अंगूर का पत्ता रखें जिसका चमकदार हिस्सा नीचे की ओर हो। तने के छोर पर 1 छोटा चम्मच चावल का मिश्रण रखें; दोनों किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें और चौड़े तल से ऊपर की ओर रोल करें। स्टफ्ड पत्ते को 4-क्वार्ट के बर्तन में रखें। बचे हुए पत्तों को स्टफ करने के लिए दोहराएं, उन्हें बर्तन में ढीला भरें ताकि वे खाना पकाते समय खुले न रहें।

जैतून का तेल और बचे हुए नींबू का रस पत्तों पर डालें, फिर बचे हुए ब्रोथ डालें जो ढक ले। बर्तन को ढकें और लगभग 1 घंटे तक सिमर करें; उबालने न दें क्योंकि स्टफिंग पत्तों से बाहर फट सकती है।