पांच क्वार्ट-आकार के जारों की दरारें और रिंगों के जंग की जांच करें, किसी भी खराब को छोड़ दें। आड़ू तैयार होने तक उन्हें धीमी आंच पर पानी में डुबोएं। गर्म पानी में नए, अप्रयुक्त ढक्कन और रिंग धोएं।

एक बड़े बर्तन में चीनी, सिरका और पानी को उबाल लाएं। सिरप जैसा नहीं होने तक उबालें, लगभग 5 मिनट।

प्रत्येक आड़ू में एक से दो लौंग दबाएं। आड़ू को उबलते सिरप में रखें और नरम होने तक उबालें, लगभग 20 मिनट।

आड़ू को गर्म, स्टेरलाइज्ड जार में चम्मच से डालें, और ऊपर से तरल डालें, रिम से 1/2 इंच तक भरें। प्रत्येक जार में एक दालचीनी की छड़ी डालें। एक साफ सूखे कपड़े से रिम पोंछें, फिर ढक्कन और रिंग से सील करें।

एक बड़े स्टॉकपॉट के तल पर एक रैक रखें और आधा पानी से भर दें। उबाल लाएं और जार को 2 इंच की दूरी पर उबलते पानी में एक होल्डर का उपयोग करके नीचे उतारें। जार को कम से कम 1 इंच तक ढकने के लिए और उबलता पानी डालें। एक उबलता हुआ उबाल लाएं, ढकें, और 10 मिनट तक सील करने के लिए प्रक्रिया करें, या अपने स्थानीय एक्सटेंशन द्वारा सुझाए गए समय पर विचार करें।