एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, और नमक मिलाएं। पानी डालें; गूदा अभी तक मिलाएं जब तक कि सिर्फ मिल न जाए। प्लास्टिक रैप से ढक दें और लगभग 15 मिनट के लिए आराम दें।

एक बड़े स्किलेट को मध्यम आंच पर गर्म करें। भूना हुआ बीफ़ डालें; पकाएं और हरा दें जब तक कि भूरा न हो जाए, लगभग 5 मिनट। चिकनाई को निकाल दें। पिंटो बीन्स, टमाटर के साथ उनके रस, और चिली मसाला मिलाएं जब तक कि अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चिली के स्वाद मिल न जाएं, 10 से 15 मिनट।

अपने हाथों को हल्के से तेल से चिकनाई करें और गेंद के आकार का आटे का टुकड़ा निकालें। इसे अपने हथेलियों से 4 इंच व्यास और 1/2-इंच मोटी गोलाकार में दबाएं। बचे हुए आटे के साथ दोहराएं।

एक गहरे फ्रायर या बड़े सॉसपैन में 2 से 3 इंच की गहराई तक तेल गर्म करें। आटे के गोलों को बैचों में तलें जब तक कि अच्छी तरह से भूरा, फुला हुआ, और पका हुआ न हो, प्रति तरफ 2 से 3 मिनट। कागज के तौलिये पर सुखाएं।