सभी सामग्री इकट्ठी करें।

एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-उच्च आंच पर 2 बड़े चम्मच बेकन ग्रीस गर्म करें। सॉसेज डालें और दोनों तरफ से भूरा होने तक भूनें, लगभग 3 मिनट। स्लॉटेड चम्मच के साथ पॉट से निकालें और अलग रखें। पॉट में टपकन छोड़ दें।

चिकन को पॉट में डालें और नमक और मिर्च से छिड़कें। उथल-पुथल किए बिना पकाएं जब तक कि चिकन नीचे से आसानी से अलग न हो जाए और भूरा होना शुरू न हो, लगभग 2 मिनट। चिकन को पॉट के एक तरफ धकेलें और पोर्क डालें। एक चम्मच से भूनें, जब तक कि भूरा न हो जाए, लगभग 3 मिनट। चिकन और पोर्क को एक साथ मिलाएं और स्लॉटेड चम्मच के साथ पॉट से निकालें, और अलग रखी सॉसेज में डाल दें।

प्याज, बेल पेपर, शलजम और जलपीनो को पैन में डालें और 2 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते हुए नीचे से स्वादिष्ट टुकड़े उठाएं। आंच को मध्यम करें और अक्सर हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि अच्छी तरह से भूरा और बहुत नरम न हो जाए, लगभग 25 मिनट।

लहसुन को मिश्रण में डालें और 2 मिनट और पकाएं। कैजन मसाला, थाइम और बे लीव्स मिलाएं।

पैन को साफ करने के लिए 1 कप स्टॉक डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पैन के नीचे से सभी टुकड़े उठा लिए गए हैं। बचे हुए 5 कप स्टॉक मिलाएं और उबाल लाएं। सॉसेज, चिकन और पोर्क को पैन में वापस डालें; चावल मिलाएं और फिर से उबाल लाएं। आंच कम करें, ढकें, और धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि चावल नरम न हो जाए और ज्यादातर तरल अवशोषित न हो जाए, लगभग 25 मिनट। यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त 1 कप स्टॉक डालें यदि तरल अवशोषित होने से पहले चावल नरम न हो।