आलूओं को छीलें और उन्हें एक बड़े बर्तन में पानी के साथ डालें। पानी को उबाल लें और आलू को नरम होने तक उबालें। पानी निकालें और अच्छी तरह से पीस लें।

एक बड़े मिक्सिंग कटोरे में, 8 कप पीसे हुए आलू, क्रीम, मक्खन, नमक और चीनी को मिलाएं। आलू को ढक दें और ठंडा होने तक या रातभर फ्रिज में रखें।

पीसे हुए आलू में आटा मिलाएं और इसे टेनिस बॉल आकार की गेंदों में गोल करें, या अपनी पसंद के अनुसार छोटा बनाएं। गेंदों को ठंडा रहने तक फ्रिज में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि गेंदें ठंडी रहें जब तक उन्हें फैलाया नहीं जाता।

एक बार में एक गेंद को फ्रिज से निकालें, और गेंदों को आटे वाले बोर्ड पर फैलाएं। रोल करते समय डोह को चिपकने से बचाने के लिए, एक कपड़े के आवरण वाले रोलिंग पिन का उपयोग करना मददगार होता है।