एक भारी सॉसपैन में मध्यम-उच्च ताप पर 2 चम्मच नमक और पानी को उबाल लाएं।

ग्रिट्स को उबलते पानी में धीरे-धीरे मिलाएं, और फिर हाफ-एंड-हाफ मिलाएं। ताप को कम करके मध्यम-कम पर सिमर करें, बीच-बीच में हिलाते हुए, जब तक कि ग्रिट्स मोटे और नरम न हो जाएं, 15 से 20 मिनट। अलग रखें और गर्म रखें।

झींगा को नमक और कैनेन पेपर से सजाएं। नींबू का रस मिलाएं, मिलाएं और इसे छोड़ दें ताकि मसाले अच्छे से लगे।

एक बड़े स्किलेट में मध्यम-उच्च ताप पर सॉसेज के टुकड़े रखें। थोड़ी देर में हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि भूरा न हो जाए, 5 से 8 मिनट। सॉसेज को स्किलेट से निकालें।

उसी स्किलेट में बेकन डालें। मध्यम-उच्च ताप पर पकाएं जब तक कि समान रूप से भूरा न हो जाए, लगभग प्रत्येक तरफ 5 मिनट। बेकन को पेपर तौलिये पर सुखाने के लिए स्थानांतरित करें, और फिर ठंडा होने पर काटें या कुचलें। स्किलेट में बेकन की बूंदें छोड़ दें।

बेकन की बूंदों में शिमला मिर्च, प्याज़ और लहसुन डालें; तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि प्याज़ पारदर्शी न हो जाए, लगभग 8 मिनट।

पके हुए सब्जियों के साथ पके हुए सॉसेज और मसालेदार झींगा को स्किलेट में मिलाएं। गर्मी बंद करें और अलग रखें।

एक छोटे सॉसपैन में मध्यम ताप पर मक्खन पिघलाएं। आटा मिलाएं, धीरे-धीरे हिलाते हुए एक चिकना रू मिलाएं। ताप को कम करें और लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि मिश्रण सुनहरा भूरा न हो जाए, 8 से 10 मिनट। ध्यान से देखें, मिश्रण आसानी से जलता है।

रू को सॉसेज, झींगा और सब्जियों पर डालें।

चिकन ब्रोथ, बेकन और वोर्सेस्टरशायर सॉस के साथ स्किलेट को मध्यम ताप पर रखें, और मिलाएं। तब तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और झींगा अपारदर्शी और चमकीला गुलाबी न हो जाए, लगभग 8 मिनट।

सर्व करने से ठीक पहले, ग्रिट्स में चेडर पनीर मिलाएं; तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर पिघल न जाए और ग्रिट्स क्रीमी और हल्के पीले न हो जाएं।