पैन में गरम ऑलिव ऑयल में बारीक कटी हुई पत्तागोभी को हल्का फ्राई करें।

अंडों को एक बाउल में फोड़कर अच्छे से फेंटें। इसमें नमक मिलाएँ।

तली हुई पत्तागोभी और एवोकाडो को अंडे के मिश्रण में मिलाएँ और अच्छे से मिलाएँ।

पैन को दोबारा गरम करें और अंडे का मिश्रण डालें। जब थोड़ा जमा शुरू हो तो लाल मिर्च छिड़कें।