सभी सामग्री इकट्ठा करें।

एक डच ओवन में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएं। शालोट डालें, और 3 से 5 मिनट तक पारदर्शी होने तक पकाएं। लहसुन डालें, और 45 सेकंड तक सुगंधित होने तक हिलाएं।

ओर्ज़ो डालें; ओर्ज़ो हल्का भूना हुआ होने तक पकाएं और हिलाएं, लगभग 1 मिनट। टमाटर पेस्ट और कैंटांज़ारो हर्ब्स मिलाएं; नमक और काली मिर्च से स्वाद दें।

3 कप सब्जी का स्टॉक और व्हिपिंग क्रीम डालें। शेष 1 कप स्टॉक को ग्रीक दही में मिलाएं; डच ओवन में डालें। सूरजमुखी वाले सूखे टमाटर मिलाएं।

ओर्ज़ो को ढकें नहीं हटाते हुए, लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर पकाएं, जब तक कि ओर्ज़ो कोमल न हो जाए, 15 से 20 मिनट।

पके हुए ओर्ज़ो में झींगा और ताज़ा पालक मिलाएं, और झींगा गुलाबी और अपारदर्शी न होने तक और पालक नरम न होने तक पकाएं, लगभग 4 मिनट। स्वाद चखें; नमक और काली मिर्च से स्वाद दें।