एक छोटे कटोरे में 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच संतरे का छिलका, नमक और आटा मिलाएं। एक अलग कटोरे में दूध और दही को मिलाएं। उसमें जैतून का तेल मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएं। एक बड़े कटोरे में 4 अंडे पीटें, फिर संतरे का रस मिलाएं। दही के मिश्रण को फिर आटे के मिश्रण को मिलाएं। चिकना होने तक पीटें। बैटर को 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने दें।

1 अंडे को 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ पीटें, फिर मक्खन और पनीर मिलाएं, चिकना होने तक मिलाएं। ब्रेड क्रंब्स और 1 बड़ा चम्मच संतरे का छिलका मिलाएं। बैटर तैयार होने तक ठंडा करें।

6 इंच के तवे को हल्का मक्खन लगाएं, और मध्यम आंच पर गरम करें। प्रत्येक क्रेप के लिए, 1/4 कप बैटर तवे में डालें, और तुरंत तवे को घुमाएं जब तक कि बैटर समान रूप से तल पर पतली परत में फैल नहीं जाता। क्रेप का ऊपरी हिस्सा गीला नहीं रहने तक और नीचे का हिस्सा हल्का भूरा नहीं होने तक पकाएं। तवे के किनारे के चारों ओर एक स्पैटुला चलाएं; क्रेप को ढीला करें, उलटें और दूसरे तरफ हल्का भूरा होने तक पकाएं। क्रेप को साफ़ किचन तौलिये में स्टैक करें, प्रत्येक के बीच मोम वाला कागज रखें।