आलू को फ्रेंच फ्राई के आकार में काटें, लगभग 3/8 इंच चौड़ा और मोटा, एक मैंडोलिन या चाकू का उपयोग करें। आलू को ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में लगभग 30 मिनट तक भिगोएं। छानें और आलू को साफ़ कपड़े से सुखाएं।

डीप-फ्रायर या गहरे सॉसपैन में तेल को 275°F (135°C) तक गर्म करें।

धीरे से आलू का 1/4 हिस्सा गर्म तेल में डालें और थोड़ी देर में हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं। पके हुए आलू को एक स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करके साफ़ कपड़े पर स्थानांतरित करें। बचे हुए आलू के साथ तलना दोहराएं।

उसी तेल को 350°F (175°C) तक गर्म करें। आलू को फिर से बैच में तलें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे न हो जाएं, लगभग 5 मिनट। फ्राईज़ को एक स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करके साफ़ किचन कपड़े पर स्थानांतरित करें।