एक सॉसपैन में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। प्याज और 1/4 छोटा चम्मच नमक डालें; 5 से 8 मिनट तक भूरा होने तक तलें। लहसुन डालें; 4 मिनट तक पकाएं और हिलाएं। 1 कप पानी डालें। 1 छोटा चम्मच पाव भाजी मसाला और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें। उबाल लाएं। आंच कम करें और 10 मिनट तक स्वाद मिलाएं।

सॉसपैन में टमाटर, आलू और मकई डालें। मिर्च पाउडर, धनिया और अदरक से सजाएं। उबाल लाएं। आंच कम करें और 15 मिनट तक पकाएं। करी को लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के पीछे से हल्का मसल दें। 10 मिनट और पकाएं। स्वाद देखें और नमक समायोजित करें। 1/2 छोटा चम्मच पाव भाजी मसाला और नींबू का रस डालें। थोड़ा सा फिर से मसलें।