ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम करें। ग्राहम क्रैकर्स को टुकड़ों में तोड़ें और उन्हें एक फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें, चीनी जोड़ें। कुछ बार पल्स करें जब तक कि यह बारीक पीस न हो जाए। पिघला हुआ मक्खन डालें और लगभग 4 बार पल्स करें जब तक कि मिश्रण गीले रेत जैसा न दिखे; इसे एक पाई प्लेट में स्थानांतरित करें और थोड़ा सा हल्का दबाएं ताकि यह तल और किनारों पर फैल जाए।

पहले से गरम ओवन में बेक करें जब तक कि सुगंधित न हो जाए, 4 से 6 मिनट। ठंडा होने दें।

मीठा सघन दूध और नींबू का रस चिकना होने तक फेंटें। अंडे के पीले अच्छी तरह से मिल जाने तक फेंटें। खट्टा क्रीम और छिलका चिकना होने तक फेंटें।

ग्राहम क्रैकर क्रस्ट पर भरवां डालें; हल्का सा समान परत में फैलाएं। पाई डिश को एक धारदार बेकिंग शीट पर रखें।

पहले से गरम ओवन में बेक करें जब तक कि किनारों पर सेट न हो जाए और केंद्र में थोड़ा सा झुलसा हुआ न हो, 14 से 16 मिनट। तार की जाली पर सामान्य तापमान तक ठंडा होने के लिए हटा दें, लगभग 40 मिनट। कम से कम 8 घंटे के लिए पाई को फ्रिज में ठंडा करें।