सभी सामग्री इकट्ठी करें। ओवन को 325°F (165°C) पर पूर्व गरम करें। एक बेकिंग शीट को सिलिकॉन मैट के साथ लाइन करें।

एक कटोरे में पाउडर चीनी और मक्खन को क्रीमी होने तक मिलाएं। अंडे का पीतक, वेनिला एक्सट्रैक्ट, नमक, और बादाम एक्सट्रैक्ट; अच्छी तरह मिलाएं। अब आटा डालें और तब तक मिलाएं जब तक यह सिर्फ मिश्रित न हो।

डोआ को 1/2-औंस की गेंदों (लगभग 1 बड़ा चम्मच) में बाँटें। एक प्लेट पर सफेद चीनी में घुमाएं, फिर अपने हथेलियों के बीच घुमाएं।

गेंदों को बेकिंग शीट पर एक दूसरे से कुछ इंच की दूरी पर रखें। उंगलियों के साथ हल्के से समतल करें।

गोल कुकीज़ के लिए: प्रत्येक गेंद में पाउडर चीनी से धूल लगे उंगली या मोटे लकड़ी के चम्मच के सिरे से एक गड्ढा बनाएं। गड्ढों को जैम से भरें और बेकिंग शीट को हल्के से टैप करें।

चपटी कुकीज़ के लिए: अंगूठे को प्रत्येक गेंद में दबाकर उथला गड्ढा बनाएं। जैम को चम्मच से भरें और बेकिंग शीट को हल्के से टैप करें।

पूर्व गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें जब तक यह हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए। कुकीज़ को बेकिंग शीट पर 5 मिनट तक आराम दें, फिर ठंडा होने के लिए एक तार रैक पर स्थानांतरित करें।