प्याज की कुछ कटी हुई परतों को बारीक कुटकर 1 बड़ा चम्मच प्राप्त करें। कुटे हुए प्याज, टमाटर, कीवी, 2 नींबू के टुकड़ों का रस, 3/4 धनिया, नमक और काली मिर्च को एक छोटे कटोरे में मिलाएं। सल्सा बनाएं।

1/4 नींबू का रस दूसरे छोटे कटोरे में निकालें; मठ्ठा मिलाएं ताकि क्रीमा तैयार हो जाए।

एक बड़े पैन में जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और पोब्लानो मिर्च डालें। बीच-बीच में हिलाएं, जब तक यह नरम और थोड़ा झुलसा न हो जाए, लगभग 3-4 मिनट।

पैन में कच्चा सुअर का मांस और मैक्सिकन मसाला डालें। तब तक पकाएं जब तक मांस पूरी तरह से भूरा न हो जाए, लगभग 4-5 मिनट। फिर आंच को मध्यम-कम करके चिकन स्टॉक, टमाटर पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें; तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक सबकुछ समान रूप से लेपित न हो, लगभग 1-2 मिनट।

टार्टीया को गीले कपड़े में लपेटें और 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें।