एक सॉसपैन में मध्यम-कम आंच पर मक्खन पिघलाएं। फ्लोर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।

धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हल्के से घोटते रहें, जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए। प्रोवोलोन चीज़, नमक और सफेद मिर्च डालें और अच्छी तरह से घोटें, जब तक कि चीज़ पिघल न जाए और सॉस चिकनी न हो जाए। अलग रख दें।

इस बीच, एक स्किलेट में मध्यम-उच्च आंच पर टूटे हुए गोश्त को हल्का भूरा न होने तक पकाएं। नमक, लहसुन के दाने और मिर्च से स्वाद दें। प्याज़ डालें और नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं और टूटा हुआ गोश्त भूरा न हो जाए।

अतिरिक्त चर्बी निकालें। टूटे हुए गोश्त के मिश्रण को चीज़ सॉस में मिलाएं।

एक गैर-चिपचिपा स्किलेट में एक टॉर्टिल्ला रखें। टॉर्टिल्ला के आधे हिस्से में टूटे हुए गोश्त के मिश्रण का कुछ हिस्सा डालें। टॉर्टिल्ला के दूसरी तरफ को फोल्ड करें ताकि भरवां बंद हो जाए।

जब तक टॉर्टिल्ला दोनों तरफ से भूरा न हो जाए, 2 से 3 मिनट प्रति तरफ पकाएं।