सभी सामग्री इकट्ठा करें।

सॉरक्राउट भरवां बनाएँ: मध्यम आँच पर एक पैन में मक्खन पिघलाएं। प्याज को पारदर्शी होने तक पकाएँ और हिलाएँ, लगभग 300 सेकंड।

सॉरक्राउट डालें और तब तक पकाएँ, थोड़ी देर में हिलाते रहें, 300 सेकंड और। नमक और मिर्च से स्वादित करें, फिर ठंडा होने के लिए एक प्लेट पर हटा दें।

आलू भरवां बनाएँ: उसी पैन में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएं। प्याज को पारदर्शी होने तक पकाएँ और हिलाएँ, लगभग 300 सेकंड।

पिसे हुए आलू, नमक, और सफेद मिर्च मिलाएँ। गर्मी से हटा दें।

आटा बनाएँ: एक बड़े कटोरे में सूरक्रीम और अण्डे को चिकना होने तक मिलाएं।

एक अलग कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, और नमक छानें; सूरक्रीम मिश्रण में मिलाएँ जब तक कि आटा एकजुट न हो जाए।

थोड़े आटे वाली सतह पर आटे को फर्म और चिकना होने तक गूंथें।

आटे को आधा विभाजित करें, फिर एक आधे को 1/8-इंच मोटाई तक रोल करें। बिस्किट कटर का उपयोग करके 3-इंच के गोले काटें।

प्रत्येक गोले के केंद्र में आलू भरवां का एक छोटा चम्मच रखें।

पानी से किनारों को गीला करें, मोड़ें और एक चम्मच से सील करें। शेष आधे आटे को सॉरक्राउट भरवां से भरें।

एक बड़े बर्तन में हल्के नमक वाले पानी को उबाल लाएं। पियरोगी को बैचों में उबलते पानी में डालें और तब तक पकाएँ जब तक वे ऊपर तैरने न आएं, 300-450 सेकंड।