एक बड़े कटोरे में सभी उद्देश्यों के लिए आटा, सेल्फ-राइजिंग आटा और नमक को मिलाएं; मक्खन को तब तक काटें जब तक कि मिश्रण ग्रेन्यूलर क्रंबल्स जैसा न दिखे। मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं; पीटा हुआ अंडा और पानी डालें और सामग्री को धीरे से एक साथ बांधें। बहुत ज्यादा न गूंथें। आटे को गोलाकार आकार दें, प्लास्टिक में लपेटें और 4 घंटे या रात भर फ्रिज में रखें।

अनानास और चीनी को मध्यम आँच पर सॉस पैन में मिलाएं; उबाल लाएं। आँच को कम करें और 30 मिनट तक बार-बार हिलाते हुए पकाएं, या जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। गर्मी से हटाएं और ठंडा होने दें।

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर प्रीहीट करें।

हल्के आटे वाली सतह पर, आटे को 1/4 इंच मोटाई तक फैलाएं। 2 इंच के फ्लूटेड कटर का उपयोग करके 24 गोले काटें। कुकी शीट पर रखें। प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में अनानास जैम का एक चम्मच रखें। जैम के ऊपर क्रॉस-क्रॉस पट्टियों के साथ सजाएं, जो पेस्ट्री शेल पर थोड़ा फैली हुई हो।

24 और 2 इंच के गोले काटें, फिर एक छोटे कटर का उपयोग करके केंद्र को काटें, एक रिंग आकार बनाएं। प्रत्येक पेस्ट्री के किनारों को गीला करें, और पेस्ट्री शेल के ऊपर रिंग्स को रखें। पीटा हुआ अंडा के साथ पेस्ट्री के ऊपर ब्रश करें।