एक काम की सतह को हल्का सा आटा लगाएं। आटे को आटे पर रखें और ऊपर से और आटा छिड़कें। आटे को थोड़ा सा आटा मिलाना शुरू करें, लगभग 2 बड़े चम्मच आटा मिलाएं जब तक यह नरम और लचीला न हो लेकिन बहुत चिपचिपा न हो, 5 से 10 मिनट तक। एक बड़े कटोरे से ढकें और आटे को विश्राम दें और कमरे के तापमान पर लाएं, 15 से 20 मिनट।

ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (200 डिग्री सेल्सियस) पर पहले से गरम करें। एक धारदार बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें और हल्के से मकई का आटा छिड़कें।

एक गहरे पैन में पानी डालें। एक क्षारीय स्नान बनाने के लिए बेकिंग सोडा मिलाएं। मध्य-उच्च ताप पर उबालने के लिए लाएं। आटा को आकार देने के लिए तापमान को नियंत्रित करें।

आटे को जरूरत पड़ने पर थोड़ा सा आटा छिड़कें ताकि आटा काम की सतह पर न चिपके। थोड़ा सा सपाट करें और 6 बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक गोल आटे के गोले में आकार दें।

प्रत्येक आटे के गोले को एक डिस्क में आकार दें, बीच में पतला, किनारों पर मोटा। केंद्र में एक छेद बनाएं। धीरे से खींचते और खींचते रहें जब तक आपको एक गोल प्रेज़ल आकार न मिल जाए जो बहुत मोटा न हो।

प्रेज़ल को (यदि जरूरत पड़े तो बैचों में) क्षारीय स्नान में स्थानांतरित करें। प्रत्येक तरफ के लिए लगभग 30 सेकंड उबालें। तैयार बेकिंग शीट पर एक स्लॉटेड चम्मच के साथ स्थानांतरित करें। तुरंत प्रेज़ल पर मोटे नमक से छिड़कें जब तक वे गीले और चिपचिपे हों। बेक करने से पहले 5 से 10 मिनट तक आराम करें।

प्रीहीटेड ओवन के केंद्र रैक पर रखें जब तक कि वे सुंदर भूरे न हों, और खिंचाव के निशान न बन जाएं, लगभग 20 मिनट। ठीक समय आपके प्रेज़ल के विशिष्ट आकार और आकृति पर निर्भर करेगा।