खीरे को एक बड़े बर्तन में रखें और बर्फ के टुकड़ों से ढक दें। कम से कम 2 घंटे और अधिकतम 8 घंटे तक छोड़ दें। फिर निकालकर सुखाएं।

एक बड़े सॉसपैन में पानी, सिरका, चीनी, पिकलिंग नमक और पिकलिंग मसाला डालें। गर्म करके उबाल आने दें; 15 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकाएं।

जार और ढक्कन को उबलते पानी में कम से कम 5 मिनट तक स्टेरलाइज़ करें। खीरे को गर्म, स्टेरलाइज़ किए गए जार में भरें, जार को ऊपर से 1/2 इंच तक भरें। प्रत्येक जार में 1 धनिये का सिर और 1 लहसुन की कली रखें। गर्म पिकलिंग तरल को जार में डालें, ऊपर से 1/4 इंच तक भरें। जार के ऊपरी हिस्से को नम कागज़ के टिशू से पोछकर कोई भी खाद्य अवशेष हटाएं। ऊपर ढक्कन लगाएं और रिंग्स कस दें।

एक बड़े स्टॉकपॉट के तल पर एक रैक रखें और आधा पानी से भर दें। उच्च आँच पर उबाल लाएं, फिर जार को एक होल्डर का उपयोग करके सावधानीपूर्वक पॉट में उतारें। जार के बीच में 2 इंच का अंतर छोड़ें। यदि आवश्यक हो, तो और उबलता पानी डालें जब तक कि पानी का स्तर जार के ऊपरी हिस्से से कम से कम 1 इंच ऊपर न हो जाए। पानी को पूरी तरह से उबाल लाएं, पॉट को ढक दें, और 5 मिनट तक प्रक्रिया करें।

जार को स्टॉकपॉट से निकालें और कपड़े या लकड़ी की सतह पर रखें, कई इंच की दूरी पर, जब तक कि ठंडा न हो। एक बार जब ठंडा हो जाए, तो प्रत्येक ढक्कन के ऊपरी हिस्से पर दबाएं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि सील टाइट है (ढक्कन को ऊपर या नीचे नहीं जाना चाहिए)। यदि किसी जार को सही तरीके से सील नहीं किया गया है, तो इसे फ्रिज में रखें और दो सप्ताह के भीतर खाएं।