एक बड़े पैन में बेकन रखें और मध्यम-उच्च ताप पर पकाएं, कभी-कभी पलटते हुए, जब तक कि समान रूप से भूरा और खस्ता न हो जाए, लगभग 10 मिनट। पेपर तौलियों पर बेकन की पट्टियों को निचोड़ें। पैन में ड्रिपिंग को आरक्षित करें।

पोर्क टेंडरलॉइन को पेपर तौलियों से सूखा लें और दोनों तरफ नमक, काली मिर्च और 1/4 चम्मच पीसा हुआ अदरक से सीज़न करें।

तापमान को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और सभी तरफ से बेकन ड्रिपिंग में टेंडरलॉइन को भूरा करें, 5 से 7 मिनट। भूरा हुआ टेंडरलॉइन पैन से हटा दें, एक प्लेट पर स्थानांतरित करें और गर्म रखें।

तापमान को मध्यम तक कम करें। उसी पैन में प्याज़ की पट्टियाँ डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि प्याज़ नरम न हो जाएं और कुछ रंग लेने लगें, 3 से 5 मिनट। लहसुन मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि सुगंधित न हो जाए, लगभग 1 मिनट।

आड़ू की पट्टियाँ, चिकन ब्रोथ, संतरे का रस केंद्रित, और शेष पीसा हुआ अदरक डालें। उबाल लाएं और टेंडरलॉइन को पैन में वापस रखें। मांस के ऊपर आड़ू ढेर करें, ढकें, तापमान को धीमा करें, और पकाएं जब तक कि पोर्क केंद्र में थोड़ा गुलाबी न हो, 20 से 25 मिनट।

पोर्क और आड़ू को एक सर्विंग प्लेट पर व्यवस्थित करें।

इस बीच, एक छोटे कटोरे में मछली का सॉस, पानी, और कॉर्नस्टार्च मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि कोई गांठ न हो। तापमान को मध्यम तक बढ़ाएं और पैन की सामग्री को वापस उबाल लाएं। पैन में तरल पदार्थ में कॉर्नस्टार्च मिश्रण डालें और तब तक तेजी से हिलाएं जब तक कि सॉस बुलबुला न करने लगे और घना न हो जाए, लगभग 5 मिनट।