एक कटोरे में आलू की चिप्स रखें, और अपने हाथों से तब तक कुचलें जब तक वे बारीक पीस न जाएं; आपको 1 कप पिसी हुई चिप्स की आवश्यकता होगी।

आलू लटके का बैटर बनाने के लिए; एक बड़े कटोरे में अंडा, दूध, पानी, नमक, आटा, बेकिंग पाउडर, काली मिर्च, प्याज, और केन्या मिर्च को एक साथ मिलाएं जब तक अच्छी तरह से मिल न जाए। 1 कप पिसी हुई आलू की चिप्स मिलाएं और सब कुछ समान रूप से मिलाएं।

कटोरे को ढककर फ्रिज में रखें जब तक मिश्रण मोटा न हो जाए, 30 से 60 मिनट, या पूरी रात तक।

एक गैर-चिपकने वाली तवा पर मध्यम आँच पर तेल गर्म करें। गर्म तेल में बैटर को 4 बराबर भागों में डालें और पहली तरफ बिना हिलाएं भूरा होने तक, लगभग 4 मिनट पकाएं।

लटके को पलटें और दूसरी तरफ भूरा होने तक पकाएं, 3 से 4 मिनट। 1 मिनट के लिए पेपर तौलिया से ढकी प्लेट पर निकालकर तेल निकालने के लिए रखें।