आलू और लिमा बीन्स को एक बड़े बर्तन में रखें, और लवण युक्त पानी से लगभग 1 इंच ऊपर ढक लें। पानी को उबाल लें, फिर आंच कम करें, और आलू नरम होने तक 9 से 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। छान लें और 5 मिनट ठंडा होने दें।

इस बीच, एक कटोरे में दही, सिरका, डिजन, नमक, और मिर्च को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएं।

कैनेलिनी बीन्स, धनिया, लाल प्याज, कैलमाटा जैतून, सेलरी, आलू, और लिमा बीन्स डालें। धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से लेपित न हो जाए, और स्वाद अनुसार नमक और मिर्च से सजाएं।