रोस्ट को, हड्डी वाले भाग को नीचे करके, एक रोस्टिंग पैन में रखी रैक पर रखें।

एक छोटे कटोरे में जैतून का तेल, स्टेक मसाला, लहसुन, इतालवी मसाला, और सरसों पाउडर को मिलाएं।

इस मिश्रण को रोस्ट पर फैलाएं; रोस्ट को अलग रखें जब तक कि यह रूम टेम्परेचर तक नहीं पहुंच जाता, लगभग 45 मिनट।

ओवन को 450°F (230°C) पर पहले से गरम करें।

पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

रोस्ट के सबसे मोटे हिस्से में, हड्डी को छूए बिना, एक मीट थर्मामीटर डालें। ओवन के तापमान को 325°F (165°C) तक कम करें। तब तक पकाएं जब तक कि आपकी पसंद की पकावट न पहुंच जाए या 145°F (65°C) का आंतरिक तापमान मध्यम पकावट के लिए दर्शाया न जाए, लगभग 1.5 से 2 घंटे।