ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम करें।

एक कटोरी में इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके ⅓ कप अति चीनी और मक्खन को हल्का और फुला हुआ होने तक मिलाएं, लगभग 5 मिनट। अंडे के पीले हिस्से डालें; अच्छी तरह मिलाएं। बादाम अर्क मिलाएं। पीसे हुए बादाम और मैदा मिलाएं जब तक कि यह एक गाढ़ा पेस्ट-जैसी स्थिरता न प्राप्त कर ले।

पफ पेस्ट्री को 8 बराबर टुकड़ों में काटें। प्रत्येक पफ पेस्ट्री के निचले केंद्र में 1 चम्मच बादाम मिश्रण रखें। पफ पेस्ट्री को भरवां पर मोड़ें; किनारों को दबाकर सील करें। नीचे के किनारे पर तीन ½-इंच कट लगाएं, जो बराबर दूरी पर हों, 'पंजे' बनाने के लिए। पेस्ट्री को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

एक कटोरी में पूरा अंडा और 1 चम्मच पानी फेंटें; प्रत्येक भालू की पंजे पर ब्रश करें, फिर शेष 2 चम्मच अति चीनी और कटे हुए बादाम से छिड़कें।