एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, जायफल, नमक, लौंग और अदरक को छानकर मिलाएं।

सफेद चीनी, मक्खन और भूरी चीनी को हल्का और ढीला होने तक मिलाएं। अंडे डालें और 1 मिनट तक मिलाएं। कद्दू प्यूरी, गुड़ और वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें; फिर 1 मिनट तक मिलाएं।

आटे के मिश्रण को गाढ़ा और पूरी तरह से मिलाएं।

डोर को वैक्स पेपर से ढकें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट्स को पेपर से ढक दें।

डोर को दो लोअर में आकार दें और कद्दू के बीज से सजाएं।

प्रीहीटेड ओवन में तब तक बेक करें जब तक नीचे सूखे न हों (20-24 मिनट)। 5 मिनट ठंडा होने दें।

ठंडे हुए लोअर को तिरछा काटें और बिस्कोटी को वापस बेकिंग शीट पर रखें।

275°F (135°C) पर 20 मिनट तक बेक करें, फिर 200°F (95°C) पर तब तक बेक करें जब तक पूरी तरह से सूखे न हों (20 मिनट)।