सभी सामग्री एकत्र करें।

एक छोटे कटोरे में पानी और जिलेटिन को एक साथ हल्के से मिलाएं, फिर इसे 5 मिनट के लिए फूलने के लिए रख दें।

मध्यम गर्मी-सुरक्षित कटोरे में अंडे की जर्दी को मोटी होने तक मिलाएं। 1 कप चीनी मिलाएं, फिर कद्दू प्यूरी और वाष्पित दूध मिलाएं जब तक प्रत्येक पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए।

दालचीनी, ऑलस्पाइस, जायफल, अदरक और नमक डालें; अच्छी तरह से मिलाएं।

बर्तन को डबल बॉयलर पर रखें और उबलते पानी पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण मोटा न हो जाए, लगभग 15 से 20 मिनट।

जिलेटिन मिश्रण डालें, और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। गर्मी से हटाएं और मिश्रण को मोटा होने तक ठंडा होने दें और जब चम्मच से गिराया जाए तो ढेर हो जाए, लगभग 15 से 20 मिनट।

जबकि कद्दू मिश्रण ठंडा हो रहा हो, अंडे की सफेदी को नरम चोटियों बनने तक हिलाएं। धीरे-धीरे शेष 1/4 कप चीनी मिलाएं और फिर सख्त चोटियों बनने तक हिलाते रहें।

ठंडा कद्दू मिश्रण को अंडे की सफेदी मिश्रण में मिलाएं।

भरने को ग्राहम क्रैकर क्रस्ट में स्थानांतरित करें और फ्रिज में ठंडा होने दें जब तक कि यह मजबूत न हो जाए, लगभग 1 घंटा।