ओवन को 325°F (165°C) पर पहले से गरम करें और दो 8x4 इंच के लोफ पैन को हल्का चिकनाई लगाएं।

एक मध्यम कटोरे में क्रीम चीज़, ½ कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच आटा, अंडा और संतरे का छिलका मिलाएं; चिकना होने तक मथ लें। अलग रखें।

1 ⅔ कप आटा, बेकिंग सोडा, नमक, दालचीनी, लौंग और कद्दू पाई मसाला को छानकर मिलाएं; अलग रखें।

एक बड़े कटोरे में कद्दू प्यूरी, वनस्पति तेल, अंडे और 1 ½ कप चीनी डालें; अच्छी तरह मथ लें।

कद्दू मिश्रण को आटे के मिश्रण में मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए। यदि चाहें तो पेकन अखरोट मिला दें।

आधा कद्दू बेटर लोफ पैन में डालें। इस परत के ऊपर क्रीम चीज़ मिश्रण डालें और फिर शेष बेटर डालें।

ओवन में तब तक बेक करें जब तक एक टूथपिक को लोफ के बीच में डालने पर यह साफ़ न निकले, लगभग 60 से 70 मिनट।