एक बड़े कटोरे में दूध, कद्दू, अंडे और पिघली हुई मक्खन को चिकना होने तक अच्छी तरह से मिलाएं।

एक अलग कटोरे में आटा, भूरी चीनी, एस्प्रेसो पाउडर, बेकिंग पाउडर, कद्दू पाई मसाला और नमक को अच्छी तरह से मिलाएं।

गीली सामग्री में सूखी सामग्री डालें और गीला होने तक हिलाएं। कुछ गांठें रहने दें।

मध्यम आंच पर हल्का तेल लगा हुआ ग्रिडल को 350°F (180°C) तक गर्म करें। बड़े चम्मच से बटर को ग्रिडल पर डालकर 3 इंच की पैनकेक बनाएं। जब बुलबुले बनने लगें और किनारे सूख जाएं, तब तक पकाएं, लगभग 3-4 मिनट। पलटें और दूसरी तरफ़ भूरा होने तक पकाएं, लगभग 2-3 मिनट। सारा बटर खत्म होने तक दोहराएं।