ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम करें। मध्यम बेकिंग डिश को हल्का चिकनाई लगाएं।

चिकन को लहसुन नमक से सीज़न करें; तैयार बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें। तब तक बेक करें जब तक पिंक न रहे और रस साफ़ हों (अंदरूनी तापमान कम से कम 165°F), लगभग 45 मिनट।

चिकन को ठंडा होने दें, उसे छीलें और अलग रखें।

गैस स्टोव बर्नर की खुली लौ पर धातु की चिमटी का उपयोग करते हुए प्रत्येक टॉर्टिया के आधे हिस्से को चार करें, जब तक कि थोड़ा फुला न हो, लगभग 1 मिनट।

मध्यम बेकिंग डिश के तल में लगभग 1/2 इंच एनचिलाडा सॉस डालें। ऊपर 6 टॉर्टियाँ एक परत में व्यवस्थित करें।

शेष चिकन के 1/2, पनीर के 1/3, सूर क्रीम के 1/2 और शेष एनचिलाडा सॉस के 1/3 को छिड़कें। परतों को दोहराएं।

बची हुई टॉर्टियाँ को शेष एनचिलाडा सॉस से पूरी तरह से लेपित करें और ऊपर व्यवस्थित करें। बचे हुए पनीर से छिड़कें और किसी भी बचे हुए एनचिलाडा सॉस से ऊपर डालें।