डच ओवन में मध्य-उच्च गर्मी पर आटा और तेल को मिलाएं। अक्सर हिलाते हुए पकाएं, जब तक यह एक मोटे पेस्ट की तरह नहीं बन जाता, जिसकी संरचना केक के फ्रॉस्टिंग जैसी हो। लगातार हिलाते हुए पकाना जारी रखें, जब तक आटा गहरा सुनहरा भूरा नहीं हो जाता, 15 से 20 मिनट। जितना गहरा रू, उतना गहरा स्वाद, लेकिन इसे न जलाएं।

प्याज, शिमला मिर्च, ओकरा, अजवाइन, लहसुन, क्रेओल मसाला, थाइम, कयेन, नमक और मिर्च डालें। सब्जियों को 3 से 6 मिनट तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।

जबकि सब्जियां पक रही हैं, 2-क्वार्ट के सॉसपैन में 4 कप पानी उबालें। चावल के बैग को खोले बिना डालें और खुले रहने दें, जब तक चावल नरम न हो जाएं, 10 से 12 मिनट। बैग को पानी से बाहर निकालें और छान लें। बैग को काटें, चावल को कटोरे में डालें और हल्का करें।