एक सॉस पैन में मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं, जब तक कि तेल में आटे का एक छोटा सा छिड़काव बुलबुले शुरू नहीं हो जाता। आटे को गाढ़े पेस्ट के रूप में मिलाएं, जो केक के फ्रॉस्टिंग के समान हो। लगातार हल्के मिलाते हुए तब तक पकाएं, जब तक कि आटा सुनहरा नहीं हो जाता और टोस्ट की तरह सुगंध नहीं आने लगती, लगभग 20 मिनट।

शराब, सरसों और कैयेन पेपर मिलाएं।

मक्खन-आटे के मिश्रण में भारी व्हिपिंग क्रीम मिलाएं; गाढ़ा होने तक पकाएं और हिलाएं, लगभग 5 मिनट।

फोंटीना पनीर डालें; पिघलने तक हिलाएं, लगभग 1 मिनट।