खीरे को धोएं और सूखाएं। सिरों को काट दें, फिर आधे में काट दें। हर आधे को स्पीयर्स में काटें। स्पीयर्स को एक साफ, चौड़े मुंह वाले मेजन-प्रकार के डिब्बे में रखें।

पानी, सिरका और शहद को एक बर्तन में डालें। लगभग आधे लहसुन के टुकड़े डालें, फिर बाकी के लहसुन को खीरे के स्पीयर्स के साथ डिब्बे में गिरा दें।

एक मोर्टार और पेस्टल का उपयोग करके, काली मिर्च, अचार मसाला, सरसों के बीज और लाल मिर्च के फ्लेक्स को एक साथ पीसें। लगभग आधे मिश्रण को बर्तन में छिड़कें, फिर बाकी के मिश्रण को खीरे के स्पीयर्स में मिलाएं। बर्तन में इच्छानुसार ताजी धनिया की पत्तियाँ भी डालें और कुछ को अचार के डिब्बे में भी गिराएं।

बर्तन में नमक मिलाएं। धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते हुए, जब तक कि शहद पिघल न जाए। खीरे के स्पीयर्स पर डालें, डिब्बे को ऊपरी किनारे से 1/8 इंच तक भरें, फिर ढक्कन को टाइट बंद कर दें।