एक मध्यम कटोरे में, मक्खन, ½ कप सफेद चीनी और भूरी चीनी को चिकना होने तक क्रीम करें। अंडा और 1 छोटा चम्मच बादाम अर्क मिलाएं। आटा, बेकिंग सोडा और नमक को मिलाएं; क्रीम किए हुए मिश्रण में मिलाएं। डो को ढककर कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक आसानी से हैंडल हो सके।

ओवन को 325°F (165°C) पर पहले से गर्म करें। डो को 1-इंच की गेंदों में रोल करें, गेंदों को बचे हुए सफेद चीनी में रोल करें, और उन्हें अनग्रेज्ड कुकी शीट पर 2 इंच की दूरी पर रखें।

पहले से गर्म किए हुए ओवन में 10 से 12 मिनट तक बेक करें, या जब तक सुनहरा भूरा न हो जाए। ओवन से तुरंत गर्म होने पर, प्रत्येक कुकी के केंद्र में एक चॉकलेट किस दबाएं। कुकी शीट से निकालकर ठंडा होने के लिए तार रैक पर रखें।