एक बड़े स्टैंड मिक्सर में ब्रेड आटा, राई आटा, आलू के फ्लेक्स, कैरवे बीज, डेमेरारा चीनी, खमीर और समुद्री नमक डालें और कम गति पर अच्छी तरह मिलाएं।

गर्म पानी, कैनोला तेल और पिकल जूस को सूखे सामग्री में जोड़ें और एक साथ मिलाएं।

डो क्रुक अटैचमेंट पर स्विच करें और प्लास्टिक रैप से ढक कर 30 मिनट के लिए आटे को आराम दें।

डो क्रुक के साथ आटे को चिकना और थोड़ा चिपचिपा होने तक 6-8 मिनट तक गूंथें। फिर आटे की सतह पर 1-2 मिनट और गूंथें।

आटे को गोल बनाएं, एक कटोरी में तेल से लेपित करें, प्लास्टिक रैप से ढकें और एक गर्म जगह में 1 घंटे के लिए उठने दें।

आटे को लॉग के आकार में बनाएं, एक ग्रीसयुक्त लोफ पैन में रखें, तौलिये से ढकें और 60-90 मिनट तक उठने दें।

ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें, ब्रेड को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 35 मिनट तक बेक करें या जब तक इसका आंतरिक तापमान 190°F (90°C) न पहुँच जाए। यदि जल्दी से भूरा हो रहा हो तो फॉयल से ढकें।