ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम करें। 24 मफिन कप को पेपर लाइनर्स के साथ ढकें।

ब्लेंडर में 1/2 कप चीनी और पिस्ता को बारीक पीसने तक मिलाएं।

एक मध्यम कटोरे में सामान्य आटा, केक आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छानें। अलग रखें।

एक बड़े कटोरे में शेष 1 कप चीनी और मक्खन को एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ हल्का और फुला हुआ होने तक मिलाएं। एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक को अच्छी तरह से मिलाने के बाद अगले को डालें।

एक छोटे कटोरे में दूध और वेनिला एक्सट्रैक्ट को मिलाएं।

आटे के मिश्रण और दूध के मिश्रण को बारी-बारी से मक्खन मिश्रण में डालें, आटे के मिश्रण से शुरू और खत्म करें। बस मिश्रित होने तक हिलाएं। पीसे हुए पिस्ता मिलाएं।

तैयार मफिन कप में बैटर को चम्मच से डालें, प्रत्येक को लगभग 2/3 भरें।

पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि एक टूथपिक को केंद्र में डालने पर साफ न आए, 15 से 18 मिनट।