बटरनट स्क्वैश को छीलें। इसे आधा लंबाई में काटें और बीज निकालें। फिर मांस को घनों में काटें।

एक सूप के बर्तन में मध्यम-उच्च आंच पर मक्खन और नारियल का तेल पिघलाएं। प्याज डालें और यह तब तक पकाएं जब तक यह पारदर्शी न हो जाए, लगभग 3 मिनट। स्क्वैश, लाल शिमला मिर्च, लाल करी पेस्ट, अदरक और लहसुन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 से 7 मिनट तक पकाएं। यदि बर्तन सूख जाए तो अतिरिक्त मक्खन डालें, ताकि प्याज या स्क्वैश को जलन से बचाया जा सके।

बर्तन में नारियल दूध और टोंड दूध डालें; उबाल आने दें। आंच कम करें और सूप को धीरे-धीरे पकाएं, बार-बार हिलाते हुए, जब तक स्क्वैश नरम न हो जाए, लगभग 25 मिनट।