सामग्री इकट्ठा करें।

ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम करें। खाना पकाने की स्प्रे से 9x13-इंच के कैसरोल डिश को स्प्रे करें।

एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरी में रेफ्राइड बीन्स, 1 1/2 कप चीज़, और प्याज़ मिलाएं। चीज़ पिघलने तक माइक्रोवेव में उच्च ताप पर गरम करें, लगभग 1 मिनट।

तीन टोर्टिल्यां माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट पर ढेर करें और उच्च ताप पर माइक्रोवेव करें जब तक गरम न हो जाएं, लगभग 30 सेकंड। बची हुई टोर्टिल्यों के लिए दोहराएं।

छोटे प्लेट पर एनचिलाडा सॉस डालें ताकि ढक जाए। तेज़ी से टोर्टिला के दोनों ओर सॉस में डुबोएं।

टोर्टिला के बीच में बीन भरण रखें, फिर इसे भरण के चारों ओर लपेटें।

तैयार बेकिंग डिश में भरी हुई टोर्टिला रखें। बची हुई टोर्टिल्यों को डुबोने, भरने और रोल करने के लिए दोहराएं।

शेष एनचिलाडा सॉस को भरी हुई टोर्टिल्यों पर डालें और शेष चीज़ से छिड़कें। डिश को एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें।