एक बड़े बर्तन में हल्का नमक डालकर पानी उबालें। पास्ता डालें और 8 से 10 मिनट या al dente होने तक पकाएं; छान लें।

उबलते पानी के ऊपर ब्रोकोली को भापदार में रखें; ढक दें। नरम होने तक लेकिन अभी भी मजबूत, 2 से 6 मिनट तक पकाएं। छान लें।

एक सॉसपैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। आटा डालें और 1 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते हुए। धीरे-धीरे दूध डालें, एक व्हिस्क से हिलाते हुए जब तक मिश्रण गुठली न हो जाए। मिश्रण गाढ़ा होने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते हुए।