एक मध्यम तवे में धीमी आंच पर मक्खन का आधा हिस्सा पिघलाएं। मक्खन में लगभग 10 मिनट तक प्याज और गोमांस मज्जा धीमी आंच पर पकाएं। जब प्याज नरम हो जाए, तो छलनी चम्मच का उपयोग करके प्याज और मज्जा को पैन से निकालें, और अलग रखें।

तवे में मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट तक, या तब तक चावल को भूनें, जब तक कि थोड़ा सा भूना न हो। चावल को चिपकने और जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। एक कटोरी गोमांस स्टॉक मिलाएं, और इसे अधिकांशतः अवशोषित होने तक लगातार हिलाते रहें। इसी तरह अधिक स्टॉक और सफेद शराब को धीरे-धीरे मिलाते रहें, जब तक कि चावल लगभग अल डेंटे न हो।

केसर, बचा हुआ मक्खन और ¾ कप परमेज़न पनीर मिलाएं। गैस बंद करें, ढकें, और 4 या 5 मिनट के लिए छोड़ दें।