एक सॉसपैन में कम आंच पर ब्रॉथ को गर्म करें।

एक बड़े सॉसपैन में मध्य-उच्च आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। शलोट और कद्दू को मिलाएं और नरम होने तक लगभग 5 मिनट पकाएं।

सनचोक को छीलें और काटें, उन्हें तुरंत सॉसपैन में डालें ऑक्सीकरण से रोकने के लिए। इन्हें दूसरी सब्जियों के साथ मिलाएं। चावल डालें; मिलाएं और धीरे-धीरे पीला पड़ने तक भूनें, लगभग 3 मिनट। सफेद शराब डालें, लगातार हिलाते हुए पूरी तरह से अवशोषित होने तक पकाएं।

चावल में ½ कप ब्रॉथ डालें और अवशोषित होने तक मिलाएं। ब्रॉथ को एक-एक कप डालते रहें, लगातार हिलाते हुए, जब तक कि तरल पदार्थ अवशोषित नहीं हो जाता और चावल नरम फिर भी थोड़ा कड़ा हो, 15 से 20 मिनट।