तिलहन से जमा हुए वसा को एक कटोरे में डालें और अलग रखें। बचे हुए तिलहन में मैदा मिलाएं; मिश्रण थोड़ा सूखा लगेगा। आवश्यकतानुसार 2 बड़े चम्मच अलग रखी गई वसा को मिश्रण में मिलाएं।

तिलहन मिश्रण के साथ पैन को धीमी आंच पर रखें और मैदा को हल्का भूरा होने तक भूनें, जब तक कि मिश्रण से बदामी सुगंध न आने लगे।

एक बार में लगभग 1/3 कप ठंडा चिकन स्टॉक पैन में धीरे-धीरे डालें, हर बार स्टॉक को मिश्रण में अच्छी तरह से मिलाते हुए चलाएं। इस प्रक्रिया को जारी रखें, जब तक कि पैन के नीचे से सारी तिलहन साफ न हो जाएं और ग्रेवी में आ जाएं; इसे उबालने तक लाएं।