एक बड़े बर्तन में सेब रखें; पानी से ढक दें। उबाल लाएँ; फिर आँच कम करके ढक दें और सेब थोड़ा नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ, लगभग 5 मिनट। पके हुए सेब को कुचल लें और 5 मिनट और पकाएँ।

कुचले हुए सेब को छलनी या कपड़े में स्थानांतरित करें। सारा तरल निकल जाने तक इसे एक कटोरे में टपकने दें, धीरे से दबाकर सारा रस निकालें। 5 कप सेब का रस मापें, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाएं। रस में चीनी मिलाएं; मक्खन को झाग कम करने के लिए मिलाएं।

रस के मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल लाएँ। पेक्टिन मिलाएं; ठीक 1 मिनट तक उबाल लाएँ ताकि पेक्टिन घुल जाए, लगातार हिलाते रहें। गर्मी से हटाएं। अतिरिक्त झाग को धातु के चम्मच से निकालें।

जार और ढक्कन को उबलते पानी में कम से कम 5 मिनट तक स्टेरलाइज़ करें। सेब का जैम गर्म, स्टेरलाइज़ किए गए जार में भरें, जार को ऊपर से 1/8 इंच तक भरें। जार भरने के बाद अंदर की ओर एक चाकू या पतली स्पैटुला घुमाएं ताकि हवा के बुलबुले निकल जाएँ। जार के रिम को नम कागज़ के टूवेल से पोंछें ताकि कोई भी खाद्य अवशेष न हो। ढक्कन से टॉप करें, और रिंग्स को कस दें।

एक बड़े स्टॉकपॉट के तल पर एक रैक रखें और आधा पानी भरें। उबाल लाएँ और जार को होल्डर का उपयोग करके उबलते पानी में निचे डालें। जार के बीच में 2 इंच का स्थान छोड़ें। यदि आवश्यक हो तो और उबलता पानी डालें ताकि जार के ऊपर कम से कम 1 इंच पानी का स्तर हो। पानी को उबाल लाएं, बर्तन को ढक दें, और 5 मिनट तक प्रसंस्कृत करें।