एक तरफ़ा बेकिंग शीट के अंदर एक तार का रैक रखें। एक बड़े कटोरे में चिकन के पंख, अदरक, लहसुन, नमक, काली मिर्च, और पानी को एक साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

एक और कटोरे में आटा, आलू का स्टार्च, कॉर्नस्टार्च, और EverCrisp को एक बड़े मिक्सिंग कटोरे में मिलाएं। सभी सामग्री को पूरी तरह से मिलाने के लिए फ्लफ करें। नमक और काली मिर्च से स्वाद दें।

चिकन वाले कटोरे में 1 कप आटा मिश्रण डालें। चिकन और पानी के साथ मिलाकर बहुत पतला बेटर बनाएं।

चिकन को आटे के कटोरे में डालें और तब तक घुमाएं और दबाएं जब तक कि पूरी तरह से मिश्रण में ढका न हो। तैयार किए गए तार के रैक पर रखें जब तक तलने के लिए तैयार न हो।

गहरे फ्रायर या बड़े सॉसपैन में तेल को 325°F (165°C) तक गरम करें। एक दूसरे तरफ़ा बेकिंग शीट को पेपर तौलियों से ढकें, और ऊपर एक साफ तार का रैक रखें।

गरम तेल में लगभग 5 चिकन के टुकड़े एक साथ डालें। 6 मिनट तक तलें। चिकन को पेपर तौलिये वाले ट्रे पर रैक पर स्थानांतरित करें। बाकी चिकन के टुकड़ों के साथ दोहराएं।

तेल का तापमान 350°F (175°C) तक बढ़ाएं। पहले बैच के पके हुए चिकन को डालें और लगभग 5 मिनट तक फिर से तलें। पेपर तौलियों पर सुखाने के लिए स्थानांतरित करें। दूसरे बैच के साथ दोहराएं।

चिकन को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। एक छोटे सॉसपैन को मध्यम-कम आंच पर गरम करें। तिल का तेल, घिसा हुआ लहसुन, घिसा हुआ अदरक, भूरी चीनी, गोचुजांग, सिरका, और पानी डालें। चीनी पिघलने तक और सॉस चिकनी होने तक मिलाएं, लगभग 5 मिनट।