एक कटोरी में गरम पानी में केसर के धागे भिगोएं।

एक प्रेशर कुकर में कम आंच पर 2 1/2 चम्मच मक्खन पिघलाएं। शलोट को नरम होने तक पकाएं और हिलाएं, लगभग 3 मिनट। चावल डालें; कुछ मिनट तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि चावल मक्खन को अवशोषित कर ले और भूना हुआ हो, लगभग 3 मिनट। शराब डालें और अल्कोहल को पकने दें, लगभग 1 मिनट। एक साथ उबलता हुआ स्टॉक डालें और मिलाएं। कुकर को सुरक्षित रूप से बंद करें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार वेंट पर प्रेशर रेगुलेटर रखें। आंच को उच्च पर बढ़ाएं। जब तक भाप एक स्थिर प्रवाह में बाहर निकलने लगे और सीटी की आवाज़ नहीं आने लगे। आंच को कम पर कम करें और 4 मिनट तक पकाएं।

कुकर को आंच से हटाएं और निर्माता के निर्देशों के अनुसार जल्दी-रिलीज़ विधि का उपयोग करके सावधानीपूर्वक दबाव छोड़ें, लगभग 5 मिनट। एक बार दबाव पूरी तरह से छूट जाने पर सावधानीपूर्वक खोलें और अच्छी तरह से मिलाएं। केसर, बचे हुए 1 1/2 चम्मच मक्खन, परमेज़न पनीर, नमक और मिर्च मिलाएं।