एक छोटे कटोरे में नमक, काली मिर्च, सफेद मिर्च, कैयन और लहसुन पाउडर को मिलाएं। मसाले का रब अलग रखें।

एक छोटे कटोरे में सिरका और डिजन मस्टर्ड को मिलाएं।

पसलियों को एक फॉयल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें। पसलियों को पलटें ताकि मांस का हिस्सा नीचे हो। एक छोटे, तेज चाकू की नोक का उपयोग करके झिल्ली पर हर कुछ इंच पर बहुत उथली खरोंचें बनाएं जो पसलियों को ढकती है। चाकू को रिब बोन के बीच 3 या 4 बार घुसेड़ें, लगभग 1/4 इंच गहरा।

आधे मस्टर्ड मिश्रण को ऊपर ब्रश करें। लगभग 40% मसाले के रब को छिड़कें। रैक को पलटें और बाकी मस्टर्ड और सिरका मिश्रण को ब्रश करें। बाकी रब को छिड़कें, बाद में सीज़निंग के लिए 1 या 2 चम्मच रखें।

बेक करने से पहले पसलियों को 4 से 12 घंटे के लिए फ्रिज में खुला रखें।

ओवन को 300°F (150°C) पर पहले से गरम करें। पसलियों को फ्रिज से बाहर निकालें।

पहले से गरम ओवन के बीच में 1.5 घंटे के लिए पसलियां पकाएं। ओवन से बाहर निकालें और पैन ड्रिपिंग्स से बेस्ट करें। लगभग और 1.5 घंटे तक बहुत नरम होने तक पकाना जारी रखें।