एक मिश्रण कटोरे में 1/3 कप गर्म पानी डालें; ऊपर से खमीर छिड़कें। यह सुनिश्चित करने के लिए 10 से 15 मिनट तक खड़ा रहें कि खमीर सक्रिय है।

खमीर मिश्रण में 1 1/2 कप सेमोलिना आटा, जैतून का तेल, और नमक मिलाएं; हाथों से मिलाएं ताकि अपेक्षाकृत कड़ा आटे का गोला बन जाए, यदि जरूरत हो तो और पानी मिलाएं।

एक काम की सतह पर आटे को 5 मिनट तक चिकना होने तक गूंथें। एक मिश्रण कटोरे से ढकें और 30 मिनट तक आराम दें।

आटे को 3 से 4 मिनट तक फिर से गूंथें और 2 भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक चिकना गोला बनाएं और आकार लगभग दोगुना होने तक 2 घंटे तक उठने दें।

ओवन को 500°F (260°C) पर पूर्व गरम करें। एक बेकिंग शीट को फॉइल से ढकें और मकई के साथ छिड़कें।

प्रत्येक आटे के गोले को एक पतले गोल या अंडाकार आकार में रोल करें। पिज्जा सॉस और बेसिल को मिलाएं, आटे पर पतली तरीके से फैलाएं, और प्रोवोलोन पनीर के टुकड़े बेतरतीब ढंग से बिखेरें।

विपरीत आटे के किनारों को एक आयत बनाने के लिए मोड़ें, हल्के से दबाएं, और फिर से भरण और मोड़ने की प्रक्रिया दोहराएं जब तक आपने एक वर्गाकार आकार तैयार नहीं कर लिया। अतिरिक्त सॉस और पनीर एक आधे हिस्से में फैलाएं और आधे में मोड़ें ताकि परतदार आटा बन जाए।

तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। शेष आटे के साथ दोहराएं। पूर्व गरम ओवन में अच्छी तरह से भूरा होने तक बेक करें, 16 से 18 मिनट।