प्रत्येक स्कैलॉप को प्रोशूटो की पतली स्लाइस से लपेटें और एक दाँत की पिन (toothpick) से सुरक्षित करें।

एक बड़े पैन में तेल गर्म करें, मध्य-उच्च आंच पर। स्कैलॉप डालें और लगभग 2 मिनट प्रति तरफ पकाएँ, जैसे-जैसे वे पकते हैं, हर तरफ को मिर्च से स्वाद दें।

स्कैलॉप पर शराब डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वे पूरी तरह से अपारदर्शी न हो जाएँ, लगभग 1 से 2 मिनट।