एक छोटे कटोरे में जैतून का तेल, नींबू का छिलका, नींबू का रस, लाल मिर्च के फ्लेक्स और सुखी अजवाइन मिलाएं। झींगा डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। 15 से 20 मिनट तक मैरिनेट करें।

मध्य-उच्च ताप पर एक बर्तन में मक्खन पिघलाएं। जैतून का तेल डालें। ओरज़ो और प्याज़ मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं और पकाएं, बार-बार हिलाते हुए, जब तक कि प्याज़ पारदर्शी न हो जाए और ओरज़ो हल्का भूना न हो, 4 से 5 मिनट। लहसुन मिलाएं और जब तक सुगंध न आए, लगभग 30 सेकंड तक पकाएं।

शराब से बर्तन को डीग्लेज़ करें और जब तक शराब पक न जाए। चिकन ब्रोथ डालें और नमक एवं मिर्च से स्वाद दें। अक्सर हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि ओरज़ो नरम हो लेकिन थोड़ा कड़ा ही रहे, 8 से 10 मिनट।

मटर और झींगा को मैरिनेड के साथ बर्तन में डालें, ढकें और अक्सर हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि झींगा हल्का गुलाबी न हो जाए, 3 से 4 मिनट।