एक बड़े कटोरे में मयोनेज़, कटी हुई चिपोटल मिर्च, नींबू का रस, हनी, एवोकाडो तेल, जमी हुई जीरा, और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि स्लॉ ड्रेसिंग बन जाए। इस ड्रेसिंग के साथ बारीक कटी पत्तागोभी को भिगोएं और फ्रिज में रखें।

एक पैन में, पानी, बुलियन आधार, और कैनेन पेपर को उबाल लाएं। झींगा मछली डालें और 3-5 मिनट तक गुलाबी और मुड़े हुए होने तक पकाएं। पकी हुई झींगा मछली को तुरंत निकालें।

ओवन के ब्रोइलर को गरम करें और ओवन रैक को ऊष्मा से लगभग 6 इंच दूर रखें। एक बेकिंग ट्रे पर एल्यूमीनियम फॉइल लगाएं।

एक कटोरे में रेफ्राइड बीन्स, धुएँ वाला पप्रिका, जमी हुई जीरा, और लहसुन कण मिलाएं। यह मिश्रण टोस्टाडा शेल्स पर फैलाएं, फिर क्वेसो फ्रेस्को को समान रूप से छिड़कें।

टोस्टाडा को तब तक ब्रोइल करें जब तक कि पनीर थोड़ा पिघलने लगे, लगभग 1-2 मिनट। जलने से बचने के लिए ध्यान से देखें।